Que delícia de receita! O segredo para amaciar a carne!

Modo de Preparo

Transforme um corte mais econômico em uma carne suculenta e deliciosa para seu próximo churrasco.

Muitos entusiastas do churrasco e cozinheiros caseiros já se depararam com o desafio de amolecer cortes de carne mais duros, como o coxão duro.

Uma técnica que tem ganhado popularidade na internet é o uso de bicarbonato de sódio para amolecer a carne antes do cozimento.

• Mas será que esse método realmente funciona? Decidimos colocar essa técnica à prova e compartilhar os resultados com você.

Preparação da Carne com Bicarbonato de Sódio

1. Seleção da Carne:
   • Escolha um corte de carne firme, como o coxão duro. Para nosso teste, utilizamos 1 kg dessa carne, dividindo-a em quatro bifes.
2. Aplicação do Bicarbonato de Sódio:
   • Polvilhe bicarbonato de sódio sobre os bifes, utilizando a recomendação de uma colher de chá para cada meio quilo de carne.
3. Marinada:
   • Envolva os bifes tratados com bicarbonato de sódio em plástico filme e deixe repousar na geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Enxágue:
   • Após a marinada, é crucial enxaguar bem a carne para remover todo o excesso de bicarbonato de sódio, evitando alterações no sabor.

1. Cozimento:
   • Cozinhe os bifes em água fervente por 5 a 8 minutos. Essa breve cocção ajuda a iniciar o processo de amolecimento.

1. Grelhado:
   • Após o cozimento em água, grelhe os bifes em uma churrasqueira pré-aquecida, observando o processo cuidadosamente para evitar que a carne seque demais.
2. Comparação do Resultado:
   • Compare a textura dos bifes tratados com bicarbonato de sódio com os que foram preparados naturalmente. Nosso teste revelou que os bifes com bicarbonato apresentaram uma textura ligeiramente mais macia.

Dicas Importantes

• Remoção do Bicarbonato:
  • Assegure-se de lavar completamente a carne após o uso do bicarbonato para evitar um gosto residual indesejável.
• Tempero:
  • Tempere a carne de forma simples, com azeite, sal e pimenta, para permitir que a diferença na textura seja o foco da avaliação.
• Controle do Fogo:
  • Mantenha o fogo controlado sem labaredas para garantir um cozimento uniforme e evitar queimar a carne.