Docinho de abacaxi com coco

Modo de Preparo

• Descasque o abacaxi , tire o miolo e rale o abacaxi no ralo grosso, ou passe no processador (mas sem triturar demais).
• Junte os outros ingredientes e leve ao fogo.
• Separe uma colher de pau e mexa bem.
• Conforme o doce vai cozinhando, sua consistência vai secando. Assim como o brigadeiro, se o objetivo for enrolar para fazer em festinhas e aniversário, mexa até até desgrudar do fundo da panela, que é o ponto certo do doce. Agora se for para degustar de colherada, pode desligar antes, para que ele fique mais molinho e molhadinho.
• Dica: Para docinhos, coloque numa vasilha untada com margarina, deixe esfriar, faça bolinhas e passe pelo açúcar cristal.