Nhoque de batata baroa à bolonhesa

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:Nhoque:

• Cozinhar as batatas em água e sal
• Após cozidas espremer e reservar na geladeira
• Misturar a farinha, o ovo e as batatas espremidas
• Fazer pequenas cobrinhas e cortar no comprimento ideal
• Colocar 2 litros de água em uma panela para ferver e colocar aos poucos o nhoque até eles subirem, onde são retirados com uma escumadeira e postos numa travessa refratária para depois ir ao forno com molho e queijo parmesão até gratinar
• Molho à Bolonhesa:
• Misturar bem com as mãos os 2 tipos de carne já moídas com sal, pimenta calabresa e alecrim à gosto e reservar
• Em uma panela grande colocar azeite, bacon em cubos, cebola em cubos, alho picado e a cenoura bem ralada
• Refogar bem todos os ingredientes acima em fogo baixo até a cenoura se desfazer na panela
• Colocar as 2 carnes misturadas na panela, a polpa de tomate, o caldo de legumes clarificado e sal
• Após tudo misturado na panela devemos colocar o fogo baixo e deixar a panela parcialmente tampada
• Após 60 minutos de cozimento teremos um molho tipicamente “Italiano”
• Informações Adicionais
• Obs.: Não há necessidade de refogar a carne antes do cozimento.