Lombo Farofa e Arroz a Grega

• Primeiro, amassar o alho, o alecrim, o suco dos limões, o copo de vinho, o sal e o azeite;
• Coloque o lombo num saco plástico e despeje o molho dentro. Feche com um nó e ponha dentro de uma tigela para ser levado à geladeira, onde o lombo vai ficar até o dia seguinte;
• Depois de tirar o lombo da geladeira, untar uma assadeira com azeite puro e colocar o lombo coberto com papel alumínio no forno;
• Reserve aquele molho onde estava o lombo;
• Deixe assar por vinte e minutos em fogo médio e, em seguida, abra um pouco o papel alumínio e regue com o molho. Cubra novamente com o papel;
• Regue com o molho mais duas ou três vezes durante os próximos vinte minutos; e
• Depois de quarenta minutos assando, retire o papel alumínio e despeje o restante do molho e deixa assar mais um pouco até o lombo dourar.

Passo a passo da farofa

• Refogue os dois dentes de alho amassados no azeite puro
• Acrescente a farinha, aos poucos, até ela dourar
• Ponha a farofa num refratário

Passo a passo da montagem do lombo e da farofa

• Ponha o lombo assado sobre a farofa;
• Corte o abacaxi em rodelas e distribua ao redor do lombo; e
• Depois, faça palitinhos ou espetinhos de abacaxi, pêssego e cereja e espete no lombo para decorar

Passo a passo do arroz

• Refogue a cebola no azeite puro e acrescente o arroz e o sal;
• Misture até o arroz ficar transparente e ponha os dois copos de água;
• Mantenha cozinhando em fogo baixo até o arroz ficar cozido; e
• Só quando o arroz estiver pronto, coloque todos os outros ingredientes e misture.