Receita de puchero um prato típico do Mato Grosso que vem conquistando todo Brasil

Ingredientes da receita de puchero

• 250 g de grão de bico
• 3 folhas de louro
• 50 g de bacon em cubos
• 200 g de lombo suíno em cubos
• 90 g de costelinha suína defumada
• 1/2 linguiça calabresa em rodelas
• 1 linguiça paio em rodelas
• 1 batata média em cubos
• 1 cenoura pequena em rodelas
• 1 tomate sem pele picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• cheiro-verde picado (a gosto)
• pimenta do reino e sal (a gosto)
• azeite (a gosto)

Modo de preparo

1. Coloque o grão de bico de molho em uma tigela, com dois dedos de água acima dos grãos, por pelo menos 12 horas. Você pode deixar ele de molho durante a noite.
2. Escorra a água do grão de bico e coloque numa panela de pressão, cobrindo eles novamente com água, dessa vez três dedos acima dos grãos.
3. Coloque também uma folha de louro e cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão. Escorra os grãos e reserve.
4. Em uma panela, frite o bacon, o lombo suíno, a costelinha suína defumada, a linguiça calabresa e a linguiça paio em azeite, até que dourem bem.
5. Acrescente a batata e a cenoura, mexa e acrescente água quente até cobrir o conteúdo da panela. Deixe cozinhar até que a cenoura e a batata estejam macias.
6. Adicione o grão de bico cozido e duas folhas de louro e cozinhe até engrossar.
7. Em outra panela, frite alho e cebola em azeite até dourar. Acrescente o tomate e o cheiro verde e deixe o tomate começar a desfazer, preparando nosso molho de tomate.
8. Adicione o molho de tomate ao puchero e tempere com sal e pimenta do reino.
9. Pronto! Seu puchero já pode ser saboreado!