Bolacha de coco com limão e mel um biscoitinho caseiro sem glúten fácil e prático de preparar

Ingredientes da receita de bolacha de coco

• 3 colheres (sopa) de adoçante de sua preferência
• 3 colheres (sopa) de mel 
• 90 a 120 gramas de coco ralado 
• suco de ½ limão 
• raspas de 1 limão
• 2 ovos 

Modo de preparo

1. Na batedeira, coloque os ovos e bata bem até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente o mel, o adoçante, o suco e as raspas de limão. Mexa bem para incorporar.
3. Adicione 90 gramas de coco ralado e misture até obter uma massa lisa e compacta. Caso seja necessário coloque mais coco ralado.
4. Modele bolinhas com a massa obtida, e depois achate com as pontas dos dedos.
5. Disponha numa assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-18 minutos.
6. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e armazene em potes herméticos.
7. E uma maravilhosa bolacha de coco ficou pronta. Sirva-se!