Bolo de mandioca aipim ou macaxeira tão fácil que até quem não sabe cozinhar consegue fazer

Ingredientes da receita de bolo de mandioca

• 500g de mandioca crua picada ou ralada
• 100g de coco ralado sem açúcar
• 200ml de leite de coco
• 3 ovos inteiros
• 1 e ½ xícara (chá)  de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de mandioca ralada (para finalizar)
• 1/4 da caixa de leite condensado (para a cobertura)

Modo de preparo

1. Adicione no liquidificador: os ovos, o açúcar, o sal, o leite de coco, a mandioca crua picada ou ralada, a manteiga ou margarina e o coco ralado e bata por 2 minutos.
2. Acrescente por último o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para misturar.
3. Despeje essa massa em uma assadeira retangular (5cm x 24cm x 34cm) untada com óleo ou margarina e salpique a mandioca ralada por cima da massa.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourar (40 a 45 minutos, em média).
5. Retire do forno e, se desejar, espalhe leite condensado por cima, com o bolo quente.
6. Deixe esfriar e sirva seu irresistível bolo de mandioca!