Coxinha na travessa assada no forno um lanche diferente e delicioso para toda a família

Ingredientes da receita de coxinha na travessa

Para a massa

• 1,1kg  de batatas
• ½ colher de sopa rasa de sal
• ½  colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 e ½  caixinha de creme de leite
• ¾  xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para o recheio

• ½  xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de cebola ralada
• 1 colher de sopa rasa de alho ralado
• 2 xícaras de chá de tomate picado
• 500g de peito de frango já cozido e desfiado
• 2 colheres de chá rasas de sal
• ½  colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa rasa de colorau
• 5 colheres de cheiro-verde picado
• 2 latas de milho-verde
• 2 xícaras de chá de cenoura ralada grosseiramente

Para a montagem

• 200g de requeijão cremoso 
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha panko ou farinha de rosca 
• 30g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Da massa

1. Descasque as batatas e corte em pedaços médios.
2. Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente até que estejam macias.
3. Escorra, transfira para uma travessa e amasse bem.
4. Depois que esfriar, tempere com sal e pimenta-do-reino e junte o creme de leite, o amido e o fermento. Misture bem.
5. Transfira para uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
6. Divida a massa em três partes iguais.
7. Com uma parte, forre o fundo de uma travessa refratária; com a outra parte, as laterais; reserve a última parte para fechar após a montagem.
8. Reserve.

Do recheio

1. Em uma panela com azeite, refogue o alho, a cebola e o tomate.
2. Quando o tomate começar a desmanchar, adicione o frango desfiado.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e cheiro-verde.
4. Acrescente o milho e a cenoura e misture bem.
5. Desligue o fogo e reserve.

Da montagem

1. Coloque metade do recheio na travessa forrada com a massa.
2. Espalhe o requeijão e entre com o restante do recheio.
3. Cubra tudo com a massa que sobrou.
4. Pincele a massa com ovo batido.
5. Polvilhe a farinha panko e o parmesão.
6. Asse em forno a 180°C, preaquecido, por aproximadamente 1 hora.
7. Retire do forno e sirva sua sensacional coxinha na travessa! Bom apetite!