Como fazer esfiha aberta para vender ou para família fica melhor que do restaurante árabe

Ingredientes da receita de esfiha aberta

Para a massa

• 150ml de água gelada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina sem sal
• 3 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ pacotinho de fermento biológico seco (5g)
• 1/2 colher (chá) rasa de sal
• fubá mimoso (para a montagem)

Para o recheio de queijo minas

• 300g de queijo minas frescal ralado
• 1 e ½ colher (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 e ½ colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ¼ colher (chá) rasa de sal

Para o recheio de queijo mussarela

• 200g de queijo mussarela
• 1 tomate grande picadinho

Modo de preparo

Da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento biológico seco.
2. Abra um buraco no centro da farinha e coloque o açúcar, o sal, a manteiga ou a margarina, o óleo e a água.
3. Vá misturando, com as mãos, do centro para as bordas da tigela, até obter uma massa.
4. Sove a massa em uma bancada limpa e seca até ela ficar lisa (cerca de 15 minutos).
5. Volte a massa na tigela, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (30 a 45 minutos, em média).
6. Divida a massa em 20 porções iguais, boleie e coloque em uma forma.
7. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume novamente (30 a 45 minutos, aproximadamente).

Do recheio de queijo minas

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio de queijo minas.

Montagem

1. Em uma bancada levemente polvilhada com fubá, abra a massa, deixando uma borda ao redor.
2. Coloque 2 colheres de sopa rasas de recheio (queijo minas ou mussarela) no centro da esfiha e aperte bem.
3. Por cima das esfihas de mussarela, coloque 1 colher de sopa de tomate picado.
4. Repita o processo com as outras bolinhas de massa e coloque em uma forma polvilhada com fubá.
5. Quando terminar de rechear as esfihas, deixe que elas descansem por 20 a 35 minutos, para as bordas crescerem.
6. Leve ao forno convencional pré-aquecido a 250ºC até as bordas dourarem. No forno elétrico, ligue a grade superior e inferior a 200ºC.
7. Retire do forno e sirva sua deliciosa esfiha aberta em seguida!