Frango à napolitana um prato diferente e delicioso para ser servido em ocasiões especiais

Ingredientes da receita de frango à napolitana

Para o frango

• 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado (300g)
• ½ xícara de chá de cebola ralada
• ½ colher de sopa de alho picado
• ¼ xícara de chá de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de colorau
• ½ xícara de chá de caldo do cozimento do frango

Para o creme de palmito

• 2 xícaras de chá de palmito picado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 gemas peneiradas
• ¼ xícara de chá de fécula de batata ou farinha de trigo
• 5 xícaras de chá de caldo do cozimento do frango ou água
• 1 colher de chá de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)

Para a montagem

• 180g de muçarela fatiada
• 3 claras em neve
• 70g de parmesão ralado grosseiramente

 Modo de preparo

1. Em uma panela com azeite e manteiga, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
2. Quando dourar, acrescente o extrato de tomate e o frango desfiado.
3. Tempere com sal, orégano, pimenta-do-reino e colorau.
4. Adicione um pouco do caldo do cozimento do frango e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e reserve.
5. Em outra panela, adicione o creme de leite e as gemas. Misture bem, com o fogo ainda desligado.
6. Acrescente a fécula de batata ou a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino.
7. Misture bem e adicione o palmito e o caldo do cozimento do frango.
8. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
9. Coloque metade do creme de palmito em uma travessa refratária, depois todo o frango e então espalhe uniformemente o restante do creme.
10. Faça uma camada de muçarela fatiada e cubra com claras em neve.
11. Polvilhe parmesão ralado sobre as claras e leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.
12. Sirva seu delicioso frango à napolitana e bom apetite!