Bolo de abacaxi cremoso para comer de sobremesa ou em festa

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi

Para o bolo

• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras(chá) de açúcar
• ¾ xícara de óleo
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o creme

• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas

Para a cobertura

• 1 pacote de coco ralado (50 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de açúcar refinado
• 3 claras

Para forrar a forma

• 1 abacaxi grande picado em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Da forma

1. Forre o fundo de uma forma retangular (28 cm x 19 cm) com o abacaxi picado.
2. Polvilhe com o açúcar e reserve.

Do creme

1. Numa panela coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, e as gemas peneiradas.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo, cubra com plástico filme e reserve.

Do bolo

1. Na batedeira, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e bata por 2 minutos até obter um creme homogêneo.
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, alternando com o leite e batendo a cada adição.
3. Por último adicione o fermento misturando delicadamente.
4. Despeje a massa sobre o abacaxi que já está na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno e deixe esfriar.

Da cobertura

1. Na batedeira coloque as claras e o açúcar, e bata em ponto de suspiro.
2. Junte o creme de leite e misture delicadamente.

Montagem

1. Despeje o creme sobre o bolo na forma e já frio.
2. Por cima, coloque a cobertura, polvilhe o coco ralado e leve para gelar por 1 hora.
3. Retire da geladeira e sirva em seguida essa maravilha de bolo de abacaxi com creme!