Bolo de mandioca com coco fácil delicioso e perfeito para o seu café

Ingredientes da receita de bolo de mandioca

Para o bolo

• 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
• 2 ½ xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de coco fresco ralado
• 250 ml de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento

Para o caramelo

• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Do caramelo

1. Coloque numa forma (22 cm de diâmetro) de furo central, o açúcar, a água e o vinagre.
2. Mexa levemente para misturar, leve ao fogo médio, e deixe ferver até formar um caramelo dourado e brilhante.
3. Unte as laterais da forma também com o caramelo, e reserve.

Do bolo                  

1. No liquidificador coloque os ovos, a margarina, o leite e a farinha de trigo. Bata bem até obter um creme homogêneo.
2. Coloque a mistura numa tigela e adicione a mandioca ralada, o açúcar e o coco fresco ralado, mexa bem para incorporar.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada, e asse forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.
4. Deixe amornar para desenformar.
5. Pronto! Um suculento e maravilhoso bolo de mandioca estará prontinho!