Massa de panqueca de abobrinha para fazer panquecas de legumes deliciosas

Ingredientes da receita de panqueca de abobrinha

• 5 colheres (sobremesa) de azeite de oliva
• 1 copo (americano) de leite integral
• 60g de queijo parmesão ou meia-cura ralado
• 1 abobrinha italiana ralada
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de endro
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Coloque em um bowl os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata bem utilizando um fouet ou um garfo.
2. Adicione o azeite, o cheiro-verde, o endro e o queijo ralado, batendo novamente até obter uma textura uniforme.
3. Junte, por último, o leite, a abobrinha ralada e a farinha de trigo, misturando bem.
4. Utilize um fio de azeite para untar uma frigideira e leve ao fogo médio.
5. Despeje cerca de 60 ml dessa mistura na frigideira, com o auxílio de uma concha, cobrindo toda a superfície.
6. Quando dourar e desgrudar de um lado, vire e deixe dourar do outro.
7. Repita o processo com toda a massa e sirva sua maravilhosa panqueca de abobrinha!