Lasanha de berinjela empanada assada no forno mais rápida deliciosa e sem gordura

Ingredientes da receita de lasanha de berinjela

Para a berinjela 1

• ½ colher(chá) de sal
• 2 berinjelas médias

Para a berinjela 2

• 2 ovos
• ¼ de colher(chá) de pimenta do reino
• ¼ colher (chá) de sal
• Farinha de rosca ou farinha de amêndoas
• 1 colher(sopa) de azeite

Para a montagem

• Molho de tomate à bolonhesa q.b.
• 200 gramas de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

Da berinjela 1

1. Corte as berinjelas com a casca em rodelas de 0,5 cm aproximadamente. Disponha numa assadeira e polvilhe sal em todas as fatias.
2. Deixe descansar por 15 minutos para soltar toda a água e retirar o amargo das berinjelas.
3. Depois desse tempo, coloque sobre um papel absorvente, e cubra com outro igual. Isso secará totalmente as fatias.

Da berinjela 2

1. Numa tigela coloque os ovos, a pimenta do reino e o sal. Bata para homogeneizar.
2. Passe a fatia de berinjela no ovo batido e depois empane na farinha de rosca ou farinha de amêndoas. Faça isso com todas as fatias.
3. Disponha as fatias de berinjela empanadas numa assadeira levemente untada com azeite.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, 20 minutos de um lado, e 20 minutos do outro lado das fatias ou até ficarem levemente douradas.
5. Retire do forno e disponha numa travessa.

Montagem

1. Num refratário quadrado (18 cm x 18 cm) coloque uma camada de molho à bolonhesa, as fatias de berinjela e cubra com a mussarela.
2. Repita as camadas até completar a altura do refratário. A penúltima camada deve ser de molho e a última com 2 camadas de queijo mussarela.
3. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até derreter bem o queijo.
4. Retire do forno, e se delicie com essa sensacional lasanha de berinjela!