Bolo de aipim com coco da fazenda é só bater tudo e levar para assar

Ingredientes da receita de bolo de aipim

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 150 gramas de coco ralado
• 500 gramas de aipim cru
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Descasque o aipim, retire o fio do meio e pique em pedaços. Reserve.
2. Coloque no liquidificador, os ovos, a manteiga e o aipim picado.
3. Bata muito bem por 3 minutos até obter um creme homogêneo.
4. Coloque essa mistura numa tigela, acrescente o coco ralado, o açúcar, o fermento e misture delicadamente com uma colher.
5. Despeje numa forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até que fique douradinho.
6. Espere amornar para desenformar e sirva essa delícia de bolo!