Empadinha de frango com massa que derrete na boca fácil e deliciosa

Ingredientes da receita de empadinha de frango

Para a empadinha

• 1 ovo inteiro
• 400g de farinha de trigo
• 300g de margarina com 70% ou mais de lipídios
• sal (a gosto)
• 3 gemas (para pincelar)

Para o recheio

• 1 peito de frango (com osso)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 250g de requeijão cremoso (tipo catupiry)
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 6 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• ½ sachê de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• sal (a gosto)
• azeite (a gosto)

Modo de preparo

Do recheio

1. Adicione o peito de frango na panela de pressão, cobrindo-o com a água.
2. Acrescente o caldo de galinha, a folha de louro e o sal e deixe cozinhar por 20 minutos (contados assim que a panela começar a chiar).
3. Com bastante cuidado, retire a pressão, escorra, desosse e desfie o frango, reservando a água do cozimento.
4. Pegue uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem douradinhos.
5. Junte o frango desfiado e frite um pouco para dourar.
6. Acrescente a salsinha, o extrato de tomate e um pouco da água do cozimento do frango.
7. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 5 minutos.
8. Em seguida, prove e corrija o sal, se necessário.
9. Dissolva o amido de milho em ½ copo (americano) de água fria, junte ao refogado, mexendo em fogo baixo até engrossar. Reserve.

Da empadinha

1. Adicione em um recipiente: a farinha de trigo, a margarina em temperatura ambiente e o ovo ligeiramente batido e misture com as mãos, até formar uma massa.
2. Utilize essa massa para forrar o fundo e as laterais das forminhas de empada. Não é preciso untar as forminhas.
3. Deixe sempre um pouco de sobra de massa para fora da borda, para facilitar quando for fechar a tampa das empadas.
4. Coloque o recheio de frango, completando com porções de catupiry.
5. Utilize a massa para fechar as forminhas, apertando bem as bordas para que fechem direitinho.
6. Pegue as gemas de ovos batidas e pincele as empadinhas, dispondo-as dentro de uma assadeira.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradinhas.
8. Retire do forno e deixe as empadinhas esfriarem antes de desenformá-las.
9. Pronto. Você já pode servir e saborear sua divina empadinha de frango. Bom apetite!