Bolo de coco caramelizado um bolo de coco maravilhoso para surpreender seus convidados

Ingredientes da receita de bolo de coco 

Para o bolo

• 2 xícaras(chá) + 1 colher(sopa) bem cheia de açúcar
• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 150 ml de leite de coco
• 125 ml de leite fervente
• 125 ml de óleo 
• 125 gramas de coco em flocos 
• 5 ovos
• 2 colheres(sopa) de fermento em pó 

Para o caramelo 

• ¾ xícara(chá) de água 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar 
• Coco em flocos a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Do caramelo 

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada. 
2. Adicione a água, aos poucos, e deixe dissolver até obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo de uma forma (23 cm de diâmetro) de furo central, previamente untada com bastante manteiga. 

Do bolo 

1. No liquidificador coloque os ovos e o açúcar e bata por cerca de 3 minutos. Adicione o óleo e bata por mais 2 minutos.
2. É importante respeitar esse tempo para bater os ingredientes. Vai fazer a diferença no resultado final.
3. Despeje essa mistura numa tigela, acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture bem com um fouet. 
4. Coloque o coco e misture levemente, adicione o leite de coco e o leite fervente. Mexa tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes. 
5. Polvilhe bastante coco em flocos no fundo da forma untada e caramelizada e despeje a mistura obtida no liquidificador. 
6. Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30-40 minutos. 
7. Retire do forno, deixe esfriar, e desenforme. 
8. E um espetáculo de bolo de coco ficou prontinho! Sirva-se!