Bolachas de coco, limão e mel, sem farinha, delicia do começo ao fim

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 90 a 120g de coco ralado sem açúcar;
• raspas de 1 limão;
• sumo de 1/2 limão;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 3 colheres de stevia liquido (ou 3 colheres de sopa de ingrediente adoçante que preferir, por exemplo, mais mel).

Como Fazer Bolachas de coco, limão e mel:

1. Bater os ovos com a batedeira elétrica até ficarem cremosos e claros.
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar até fazer uma massa compacta (comece com apenas 90g de coco e, caso seja necessário, adicionar mais).
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
4. Fazer pequenas bolas com a massa de coco. Achatar.
5. Levar ao forno 15 a 18 minutos.