Massa de pastel de feira sequinha e crocante aprendi com dono da barraca de pastel

ingredientes da receita de pastel de feira:

• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de água morna (ou um pouco mais)
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 1 colher (de sopa) de aguardente
• 1 colher (de sopa) rasa de sal
• Farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma bancada 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo misturada com 1 colher (de sopa) rasa de sal e faça um buraco no meio.
2. Coloque no buraco 3 colheres (de sopa) de óleo, 1 colher (de sopa) de aguardente e um pouco de água.
3. Em seguida, misture a água e a farinha aos poucos, pegando cada vez um pouco mais de farinha da borda do buraco.
4. Quando a massa começar a ficar dura, adicione mais água (a massa deve ficar macia). Se ficar muito grudenta, adicione mais farinha e se ficar dura, acrescente mais água.
5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, utilizando um rolo, de forma que ela fique bem fina (quanto mais fina, mais crocante vai ficar depois de frito)
6. Recheie como desejar e depois feche utilizando um garfo.
7. Para finalizar, frite em óleo quente, em fogo médio-alto, depois de frito escorra com uma escumadeira, e coloque em um recipiente forrado com papel absorvente.