Caponata de repolho perfeita para servir com torradas pães e biscoitos salgados

Ingredientes da receita de caponata de repolho

• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) açafrão
• raspas de meio limão tahiti (a gosto)
• 4 colheres (sopa) uvas-passas (opcional)
• 100g amendoim torrado sem pele
• sal (a gosto)
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ repolho grande

Modo de preparo

1. Pique o repolho em tirinhas finas e coloque em uma assadeira retangular grande.
2. Acrescente os demais ingredientes (com exceção das raspas de limão), misturando bem.
3. Leve para assar em forno alto por cerca de 40 minutos, até ficar dourado,mas vá retirando do forno a cada 10 minutos e, para que tudo se incorpore, mexa bem, retornando ao forno em seguida. 
4. Depois disso, tire do forno e coloque as raspas de limão.
5. Se desejar, regue com mais azeite, e transfira para uma travessa refratária de servir.
6. Sirva e aproveite sua maravilhosa caponata de repolho, bom apetite!