Caramelize uma fôrma redonda de buraco central com o açúcar e deixe esfriar.
Forre o fundo e a lateral da fôrma caramelizada com algumas rodelas de abacaxi da lata. Reserve.
Bata as gemas com o leite condensado. Reserve.
Escorra o abacaxi e passe a calda para uma panela. Junte as gelatinas de abacaxi e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a gelatina dissolver. Reserve até esfriar.
Triture as rodelas de abacaxi escorridas no liquidificador, depois misture à gelatina dissolvida já fria e ao creme de gemas com leite condensado reservado.
Por último, misture as claras em neve com delicadeza.
Derrame a mistura na fôrma caramelizada decorada e leve à geladeira de um dia para o outro.
Desenforme e sirva seu maravilhoso pudim de abacaxi!
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