Adicione a manteiga em uma panela, preferencialmente de fundo grosso, e leve ao fogo baixo.
Assim que a manteiga derreter completamente, fique atento, pois em breve começará a formar uma camada branca sobre ela.
Quando toda essa parte branca se separar da manteiga, passe ela por uma peneira (preferencialmente de ferro) forrada com um pano multiuso descartável. Toda a parte branca, sólida, será retira pela peneira e pelo pano.
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