Bolo de tapioca sem ovos e que não vai ao forno é só misturar e levar à geladeira

Ingredientes da receita de bolo de tapioca

• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• 500g de açúcar
• 500g de tapioca granulada (não é a goma de tapioca)
• 300g de coco ralado sem açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 litros de leite integral fervente
• coco ralado (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Coloque em uma vasilha: o leite de coco, 1 litro de leite fervente, o açúcar, o coco ralado, o sal e a tapioca granulada.
2. Para que todos os ingredientes se incorporem, misture bem. 
3. Junte o restante do leite fervente (1 litro), mexendo bem até obter um creme homogêneo.
4. Pegue um refratário retangular e passe a mistura para ele, colocando na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
5. Após esse tempo, retire da geladeira, corte em quadrados, polvilhando coco ralado para finalizar.
6. Prontinho, sirva e aprecie seu magnífico bolo de tapioca, que fica divino!