Panqueca de carne moída de restaurante para fazer na sua casa

Ingredientes da receita de panqueca de carne moída

Para a massa

• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• sal (a gosto)

Para o recheio

• 300g de carne moída magra (moída duas vezes)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de carne
• salsinha picada (a gosto)

Para o molho de tomate e a montagem

• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 sachês de molho de tomate
• 1 colher (chá) de fermento em pó (para tirar a acidez do molho)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ de xícara (chá) de água
• 200g de muçarela ralada (para polvilhar)
• salsinha picada (a gosto)
• sal (a gosto)

Modo de preparo

Da massa

1. Bata no liquidificador o ovo, o leite, o azeite e o queijo parmesão.
2. Acrescente a farinha de trigo e o sal e bata novamente.
3. Despeje a massa com uma concha em uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
4. Espalhe bem, mexendo a frigideira de um lado para o outro.
5. Doure a panqueca dos dois lados, em fogo.
6. Repita o processo até acabar a massa.

Do recheio

1. Coloque em uma panela a carne moída, a cebola, o alho e o azeite.
2. Mexa bem e leve ao fogo alto, misturando de vez em quando, até a carne soltar água.
3. Adicione o caldo de carne e misture até ele se dissolver.
4. Desligue o fogo quando a água secar e junte a salsinha picada. Reserve.

Do molho de tomate

1. Doure a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o molho de tomate, a água e o sal e deixe cozinhar até ferver e engrossar.
3. Prove o molho e caso esteja ácido, junte o fermento em pó e misture bem.

Montagem

1. Recheie e enrole as panquecas com a carne moída refogada.
2. Faça uma camada fina de molho de tomate em um refratário de vidro e ajeite as panquecas.
3. Espalhe o molho de tomate restante por cima e cubra com a muçarela ralada.
4. Salpique a salsinha picada a gosto e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 220°C por, aproximadamente, 20 minutos.
5. Retire do forno e sirva a sua deliciosa panqueca de carne moída em seguida!