Para fazer a calda, coloque o açúcar numa panela para derreter no fogo até ficar dourado.
Acrescente a água quente (tome cuidado, pois pode espirrar), mexendo sem parar, utilizando uma colher de pau, até a dissolução dos torrões e o engrossamento da calda.
Forre com essa calda uma forma de buraco central, e reserve.
Para fazer o pudim, triture bem no liquidificador o abacaxi sem a calda.
Junte o leite, os ovos, o leite condensado e o amido de milho, batendo bem para obter uma mistura homogênea.
Passe essa mistura para a forma caramelada reservada e cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento).
Leve para assar em forno médio, em banho-maria de água quente, durante aproximadamente 50 minutos.
Aguarde esfriar completamente e leve à geladeira durante, pelo menos, 6 horas, para só então desenformar.
Sirva e aproveite seu irresistível pudim de abacaxi!
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