Pudim de abacaxi com coco uma sobremesa deliciosa que é a cara do natal

Ingredientes da receita de pudim de abacaxi

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (medida) de leite
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 colher (sopa) de maisena
• 4 ovos
• 50 gramas de coco ralado

Para a calda

• ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Da calda  

1. Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo.
2. Acrescente a água, com cuidado, e misture até obter uma calda homogênea.
3. Espalhe a calda no fundo e em toda a lateral de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central. Reserve.

Do pudim

1. Coloque no liquidificador o abacaxi, os ovos e bata muito bem por 3 minutos até obter um creme homogêneo.
2. Acrescente o leite condensado, o leite e a maisena e bata por 2 minutos.
3. Adicione o coco ralado e bata rapidamente para incorporar.
4. Despeje na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
5. Coloque a forma dentro de uma panela com 2 dedos de água e tampe.
6. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 40-45 minutos.
7. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar por 2 horas.
8. Retire da geladeira, desenforme e sirva esse maravilhoso pudim de abacaxi com coco!