Pudim de tapioca simples e prático uma sobremesa leve para começar o ano

Ingredientes da receita de pudim de tapioca

Para o pudim

• 1 xícara de chá de tapioca granulada
• 300 ml de leite
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 1/4 de xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 ovos inteiros

Para a calda

• 1/2 xícara de chá de água
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a tapioca granulada, o leite de coco e o leite. Misture bem e cubra com plástico filme, deixando de molho por 4 horas.
2. Esfarele a tapioca hidratada e acrescente o coco ralado, a água, o açúcar e a manteiga sem sal. Misture tudo muito bem. Reserve.
3. Separe as claras das gemas e, em uma batedeira ou com o auxílio de um fuê, bata as claras em neve.
4. Acrescente as gemas e bata por 4 minutos.
5. Incorpore esse creme de ovos à massa de tapioca.
6. Em uma forma de pudim com furo central, coloque o açúcar, a água e o suco de limão e leve ao fogo.
7. Quando caramelar e engrossar, desligue o fogo e espalhe a calda pelas laterais da forma.
8. Despeje a massa do pudim na forma e asse em banho maria num forno pré-aquecido a 200 °C por 1 hora ou até dourar.
9. Deixe esfriar e desenforme o pudim. Coloque um pouco de água na forma e leve ao fogo novamente para aproveitar o caramelo que fica grudado.
10. Agora é sua vez de se deliciar com o seu pudim de tapioca!