Frango à napolitana assado no forno uma delícia perfeito para o seu almoço de todos os dias

Ingredientes da receita de frango à napolitana

Para o frango

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de sopa de alho picado
• ½ xícara de chá de cebola ralada
• ¼ xícara de chá de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado 
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de colorau
• ½ xícara de chá de caldo do cozimento do frango

Para o creme de palmito

• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ¼ xícara de chá de fécula de batata 
• 2 xícaras de chá de palmito picado
• 5 xícaras de chá de caldo do cozimento ou água

Para a montagem

• 180g de muçarela fatiada
• 3 claras batidas em neve
• 70g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela com manteiga e azeite, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
2. Adicione o extrato de tomate e o frango desfiado. Mexa.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau.
4. Adicione o caldo de cozimento do frango, mexa e retire do fogo. Reserve.
5. Em uma panela fora do fogo, adicione creme de leite, gemas e fécula de batata. Misture.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Junte o palmito e o caldo de cozimento do frango. 
8. Leve ao fogo e mexa até engrossar.
9. Forre uma travessa refratária com uma camada do creme de palmito.
10. Espalhe todo o frango e cubra com o restante do creme.
11. Faça uma camada de muçarela fatiada.
12. Espalhe uniformemente as claras em neve.
13. Finalize com parmesão ralado.
14. Leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.
15. Sirva seu maravilhoso frango à napolitana!