Torta de legumes low carb para subsituir o jantar e emagrecer sem sofrer

Ingredientes da receita de torta de legumes low carb

• 1 abobrinha picada
• 1 berinjela picada
• 1 couve-flor pequena picada
• 1 pimentão vermelho
• 1 dente de alho picadinho
• 4 ovos inteiros
• 200 g de creme de ricota
• 50 g de queijo muçarela light ralado
• 1/2 cebola roxa pequena em tiras 
• 1 tomates médio sem sementes picado
• azeite, manjericão, orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, coloque a couve-flor, a abobrinha, a berinjela e o pimentão vermelho e cubra com um fio de azeite.
2. Tempere com pimenta-do-reino e sal e alho e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para os legumes.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos. 
4. Em uma tigela, coloque os ovos e bata até espumar. Tempere azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano.
5. Incorpore o creme de ricota e misture bem. Em seguida, misture os legumes assados ao creme.
6. Retorne os legumes com o creme à assadeira e nivele bem.
7. Cubra com o queijo muçarela ralado e decore com cebola roxa, tomate e manjericão.
8. Leve novamente ao fogo para gratinar por 15 minutos.
9. Depois é só provar essa maravilhosa torta de legumes!