Faça alguns furos na peça de pernil, finos e profundos.
Tempere toda a peça com sal e pimenta-do-reino. Não deixe nenhum espaço sem temperar.
Em um bowl, coloque a manteiga, o alho amassado, o suco de limão, as raspas de gengibre e o cheiro-verde bem picado. Misture suavemente com um garfo ou colher até formar uma pasta homogênea.
Besunte todo o pernil com essa pasta.
Envolva toda a peça em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12h.
A primeira camada sal fará com que a carne solte um pouco da sua água, e isso ajudará a transportar os sabores.
Passado o tempo da marinada, você pode assar o pernil desse jeito mesmo, fica um espetáculo!
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