Pudim de aipim com coco cremoso e fácil de preparar receitinha de fazenda para fazer em casa

Ingredientes da receita de pudim de mandioca com coco

Para a calda:

• 1 xícara de chá de água fervente
• 2 xícaras de chá de açúcar

Para o pudim:

• 2 xícaras de chá de mandioca crua ralada
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras de chá de leite
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo

Da calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.
2. Assim que o açúcar derreter e formar um caramelo claro, jogue a água aos poucos. A calda irá empedrar no começo, mas continue mexendo até dissolver e obter uma calda dourada e brilhante.
3. Com a calda pronta, caramelize uma forma com furo central para pudim e reserve.

Do pudim:

1. Em uma batedeira, coloque o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata tudo muito bem em velocidade baixa até obter um creme claro.
2. Acrescente a mandioca crua ralada e o coco ralado, incorporando delicadamente com uma espátula.
3. Despeje a massa do pudim na forma caramelizada.
4. Asse em banho-maria num forno pré-aquecido a 180 °C por 1 hora.
5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme o pudim ainda morno. Ponha na geladeira para gelar.
6. Agora é só provar seu maravilhoso pudim de mandioca com coco bem geladinho!