Frango com batata e cenoura na panela bem temperadinho uma delícia para o dia a dia

Ingredientes da receita de frango com batatas

• 3 batatas médias
• 1 cenoura média cortada em rodelas grandes
• 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 1 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher(sopa) de azeite
• 2 colheres(sopa) de coentro
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres(chá) rasas de sal
• 2 colheres(chá) de colorau
• 2 colheres(chá) de páprica defumada
• ½ colher(chá) de pimenta do reino
• 2 folhas de louro
• Água para cozinhar q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque a cebola, o azeite, e leve ao fogo baixo e frite levemente.
2. Adicione o alho, o pimentão em cubinhos, refogue por 1 minuto. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, o colorau, a páprica defumada, 1 colher(chá) rasa de sal e a pimenta do reino.
3. Deixe refogar, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos para homogeneizar. Coloque as coxas e sobrecoxas, o louro e o coentro (1 colher de sopa)
4. Adicione a água até cobrir o frango, o restante do sal, e prove para ver se precisa mais.
5. Tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Depois desse tempo, retire a tampa e adiciona a cenoura em rodelas. Mexa bem, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Destampe novamente, verifique se o frango já está cozido, adicione o restante do coentro, prove o sal, e coloque as batatas cortadas em rodelas grossas.
8. Deixe no fogo, sem tampar, até que as batatas estejam bem cozidas e o caldo reduza um pouco e fique mais encorpado, cerca de 10-15 minutos.
9. E um espetacular frango com batatas acaba de ficar prontinho!