Escondidinho de frango com polenta uma receita fácil e econômica para o dia a dia

Ingredientes da receita de escondidinho de frango com polenta

Para a polenta

• 1 xícara de chá de fubá pré-cozido
• 3 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de margarina
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

Para o recheio de frango

• 400g de sobrecoxas de frango desossadas e sem pele em cubos
• 200g de moela limpa picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate maduro picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de chá de água
• 1 copo de requeijão cremoso
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

1. Para o recheio de frango, refogue a sobrecoxa e a moela no óleo por 5 minutos.
2. Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
4. Adicione o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a água.
5. Deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela semi-tampada até a moela ficar macia e o molho engrossar (cerca de 20 minutos)
6. Coloque o recheio em uma travessa média e espalhe o requeijão cremoso às colheradas. Reserve.
7. Para a polenta, em uma panela, misture a água e o fubá.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
9. Desligue o fogo e misture a margarina.
10. Coloque a polenta por cima do frango refogado com requeijão.
11. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos.
12. Sirva em seguida.