Caramelize o açúcar em uma panela em fogo baixo, até ficar com uma cor dourada.
Ponha a água, devagar e com cuidado (porque pode respingar), até que tudo se dissolva e forme uma calda brilhante e lisinha.
Derrame a calda na forma (20cm de diâmetro) com buraco no meio, espalhando pelo fundo e também pelas laterais. Deixe reservado.
Do pudim
Misture o leite e a maisena numa panela até ficar bem dissolvido. Acrescente o leite condensado, a essência de baunilha, mexendo bem para ficar homogêneo.
Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que ferva e fique cremoso. Cozinhe durante mais 3 minutos, ponha o creme de leite, misture bem e apague o fogo.
Transfira essa mistura para a forma caramelizada reservada e coloque na geladeira por cerca de 2-3 horas.
Após esse tempo, tire da geladeira e pegue uma travessa para desenformar.
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