Caponata de berinjela uma entrada perfeita ou um lanche delicioso para comer com torradas

Ingredientes da receita de caponata de berinjela

• 3 berinjelas lavadas e secas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho fatiados
• 3 pimentas-de-cheiro
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• orégano
• azeite de oliva
• sal
• pimenta-do-reino a gosto
• molho inglês
• vinagre e sal (para deixar a berinjela de molho)

  Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pique as berinjelas em cubos.
3. Adicione-as em uma vasilha com algumas gotas de vinagre e sal (para evitar que fiquem amargando no final do cozimento).
4. Reserve.
5. Nesse meio tempo, fatie os dentes de alho e corte em cubos a cebola.
6. Pique em cubos, os pimentões e a pimenta-de-cheiro, desprezando as sementes.
7. Tire a água da berinjela, escorrendo-a.
8. Adicione ao restante dos ingredientes em uma fôrma refratária.
9. Use o sal, a pimenta, o molho inglês e o orégano para temperar.
10. Regue com bastante azeite.
11. Leve ao forno pré-aquecido, em fogo baixo, por aproximadamente 30 minutos.
12. Abra o forno e veja se os ingredientes estão cozidos (cuidado para não queimar).
13. Tire do forno, junte as azeitonas e regue com mais azeite.
14. Aguarde esfriar e leve à geladeira.
15. Faça sempre na véspera e sirva no dia seguinte acompanhada de pão francês, sírio, italiano, torradas, etc.