Antepasto de abobrinha delicioso e perfeito para servir com pães e torradas

Ingredientes da receita de antepasto de abobrinha

• 3 abobrinhas tipo italiana
• 2 cebolas em fatias finas
• 6 dentes de alho laminados
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 3 colheres de sopa de alcaparras
• 2 xícaras de chá de azeite (aproximadamente)
• azeitonas verdes fatiadas (a gosto)
• alecrim e pimenta-dedo-de-moça (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• óleo (para fritar)

Modo de preparo

1. Lave, seque bem e fatie as abobrinhas usando um mandolim.
2. Frite a abobrinha e o pimentão fatiados rapidamente, em pequenas porções, em óleo quente (30 segundos). Deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.
3. Atenção: os legumes devem estar bem secos para não espirrarem óleo durante a fritura.
4. Em uma panela, coloque ½ xícara de chá de azeite e frite o alho até ele murchar.
5. Junte a cebola fatiada, as alcaparras e as azeitonas fatiadas e misture bem.
6. Tempere com o alecrim, a pimenta-dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
7. Misture tudo bem muito e fritar até a cebola murchar.
8. Em um recipiente, misture a abobrinha, o pimentão, o refogado de cebola e 1 e ½ xícara de chá de azeite.
9. Misture cuidadosamente, coloque em potes e leve à geladeira até a hora de servir.
10. Validade: 20 dias na geladeira