Filé de frango à parmegiana simples e muito prático para servir no almoço em família

Ingredientes da receita de frango à parmegiana

• 2 ovos inteiros
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de açafrão
• 1 sachê de molho de tomate pronto
• suco de 1 limão tahiti
• 300g de muçarela ralada
• 1kg de filé de frango
• óleo de soja o quanto baste (para fritar)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ colher (sopa) de sal
• farinha de rosca (para empanar)
• farinha de trigo (para empanar)

Modo de preparo

1. Inicie fazendo a limpeza dos filés de frango, removendo o excedente de gordura, se tiver. 
2. Usando uma faca bem afiada, corte cada filé ao meio formando bifes finos.
3. Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica picante, açafrão e suco de limão. 
4. Misture bem com as mãos para distribuir bem os temperos. Deixe reservado.
5. Em uma vasilha, adicione os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino e com o auxílio de um garfo, bata bem.
6. Em outras duas vasilhas, ponha a farinha de trigo em uma e a farinha de rosca na outra.
7. Na sequência, passe o filé de frango no ovo, deixando escorrer o excedente, então passe na farinha de trigo, retirando o excedente, depois mais uma vez no ovo e por último na farinha de rosca. Aperte com as mãos para que a casquinha fique bem grudada nos filés.
8. Repita o processo com todos os filés de frango.
9. Numa panela, aqueça o óleo, deixando-o bem quente e frite no máximo 2 filés por vez para não diminuir a temperatura do óleo e a casquinha não se desprender.
10. Frite os filés todos de ambos os lados, deixando escorrer o excedente de gordura em um recipiente contendo papel-toalha.
11. Passe os filés de frango para um refratário de vidro, dispondo-os lado a lado.
12. Cubra os filés com o molho de tomate pronto e espalhe a muçarela ralada por cima.
13. Coloque no forno pré-aquecido a 230°C durante 20 minutos para que o queijo derreta e fique gratinado.
14. Sirva e aproveite seu sensacional filé de frango à parmegiana, bem quentinho!