Coloque numa panela a manteiga, leve ao fogo baixo e deixe derreter. Retire do fogo, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e a água.
Misture tudo muito bem para homogeneizar e leve ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, transfira para um refratário, espalhe bem e leve para gelar.
Da ganache
Numa panela coloque o chocolate ao leite picado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo até derreter e obter um creme brilhante.
Retire a travessa com o creme de coco da geladeira, cubra com a ganache e leve para gelar novamente por 2 horas.
Retire da geladeira e se delicie com essa gostosura de gelado de coco!
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