Bolo trufado de abacaxi simples e delicioso para fazer em casa

Ingredientes massa:

Para a Massa

• 6 ovos frescos
• 3 xícaras de farinha de trigo com fermento (se não tiver, pode usar a farinha normal e acrescentar 1 colher de sopa de fermento em pó)
• 2 xícaras de açúcar
• 200 ml de água
• 100 ml de óleo

Para o Recheio

• 1 abacaxi grande, picado bem miúdo, cozido sem água e com 1 xícara de açúcar por cerca de 15 a 20 minutos
• 1 kg de chocolate branco nobre de excelente qualidade
• 2 latas de creme de leite sem o soro
• 2 colheres de conhaque
• 1 colher de essência de abacaxi

Para a Calda

• 1 litro de água
• Metade das cascas do abacaxi
• 1 xícara de açúcar
• Cerca de 4 cravos

Modo de preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Comece batendo as claras até ficarem em neve. Em seguida, acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo até formar um creme fofo. Ferva a água e o óleo juntos e adicione à mistura, desligando a batedeira em seguida.
2. Transfira tudo para uma tigela grande e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fouet. Se estiver usando farinha sem fermento, adicione o fermento por último.

Passo 2: Preparando o Recheio

1. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência de abacaxi e o abacaxi cozido.
2. Deixe na geladeira por 2 a 3 horas para que a trufa adquira consistência.

Passo 3: Preparando a Calda

1. Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Certifique-se de deixar esfriar antes de usar no bolo.

Dicas Extra

1. Gosto de montar o bolo na mesma forma que usei para assar.
2. Após a montagem, cubra bem e deixe na geladeira de um dia para o outro antes de virá-lo no prato de servir.
3. Esta receita se ajusta bem a uma forma retangular de 35X25X7 cm ou a uma redonda de 32 cm de diâmetro e 7 cm de altura.
4. Para obter um bolo de chocolate, basta acrescentar 1 xícara de chocolate em pó junto com a farinha de trigo.