Torta de legumes sem farinha leve e deliciosa para comer a qualquer hora

Ingredientes da receita de torta de legumes

• 1 colher (sopa) de banha de porco, ou azeite de oliva, ou óleo de coco
• 1 cebola pequena picada 
• ½ talo de alho poró 
• 1 cenoura ralada 
• ½ brócolis ralado 
• 3 ovos inteiros 
• 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de açafrão e 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (para temperar os ovos batidos)
• 1 xícara (chá) de frango desfiado 
• muçarela ralada a gosto (opcional)
• azeitonas verdes fatiadas a gosto (opcional)
• ½ colher (chá) de sal 
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Numa panela adicione a banha de porco ou outra gordura de sua preferência, a cebola e o alho poró, refogando até dar uma murchada. 
2. Tempere com ½ colher (chá) sal e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino e refogue um pouco mais.
3. Acrescente a cenoura e o brócolis ralados, misture e cozinhe por mais 2 minutos, no máximo.
4. Apague o fogo, reserve e deixe esfriar.
5. Enquanto isso, ponha numa tigela os ovos e bata bem com o auxílio de um fouet, até ficarem espumosos, temperando depois com uma pitada de sal, 1 colher (chá) de açafrão e 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado. Acrescente o frango cozido e desfiado e mexa bem com o fouet. 
6. Coloque os legumes já frios na tigela dos ovos e misture bem, para incorporar todos os ingredientes.
7. Forre uma forma para bolo inglês com papel-manteiga ou unte-a com manteiga e adicione a mistura, nivelando bem.
8. Se desejar, espalhe muçarela ralada a gosto por cima e finalize distribuindo azeitonas verdes fatiadas a gosto.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por 20 minutos.
10. Retire, desenforme, sirva e aprecie sua irresistível torta de legumes! Bom apetite!