Ponha em uma tigela: o coco, a mandioca crua e ralada, o queijo, o açúcar, os ovos, o açúcar e o leite de coco. Mexa bem até formar uma massa uniforme.
Adicione o fermento em pó e mexa suavemente.
Unte e enfarinhe uma forma retangular (35cm x 25cm) e transfira a massa para ela. Espalhe bem e alise a superfície.
Leve ao forno médio pré-aquecido para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e, na própria forma, parta em pedaços.
Sirva e se delicie com seu sensacional bolo mané pelado!
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