Escondidinho de carne seca com mandioca delicioso e perfeito para o almoço em família

Ingredientes da receita de escondidinho de carne seca com mandioca

Para a carne

• 500g de carne seca 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• ½ cebola pequena picada 
• 2 dentes de alho picados 
• pimenta-do-reino (a gosto) 
• orégano (a gosto) 
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate 

Para a massa de mandioca

• 1 kg de mandioca 
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 
• ½ xícara (chá) de leite integral 
• 1 caixinha de creme de leite 
• pimenta-do-reino (a gosto) 
• sal (a gosto) 
• requeijão cremoso (a gosto) 
• queijo parmesão fresco ralado (a gosto)

Modo de preparo

1. Para dessalgar a carne seca, corte-a em cubos pequenos, adicione numa panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo, deixando cozinhar durante 12 minutos, após começar a chiar.
2. Decorrido esse tempo, aguarde a pressão sair sozinha, retire a carne, escorrendo toda a água e volte a carne para a panela de pressão, cobrindo-a com água limpa, tampando a panela e cozinhando durante 25 minutos, após pegar pressão.
3. Quando a pressão sair, abra a panela, escorra a água e para desfiar a carne, passe-a para um liquidificador ou processador de alimentos. No liquidificador, acione a tecla pulsar, até desfiar a carne por completo.
4. Em uma panela, acrescente o óleo, aqueça e junte a cebola e o alho, refogando.
5. Junte a carne seca e ponha também cheiro-verde picado, pimenta-do-reino e orégano a gosto, misturando. Coloque o extrato de tomate e torne a misturar.
6. Refogue em fogo baixo por 2 minutos e deixe reservada.
7. Numa panela de pressão, ponha a mandioca, cubra com água e adicione um pouco de sal. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após pegar pressão.
8. Deixe a pressão sair de forma natural e escorra a água da mandioca.
9. Retire os fiapos duros e amasse a mandioca ainda quente com um espremedor de batatas ou com um garfo.
10. Adicione a mandioca amassada numa panela, acrescente a manteiga ou margarina, o leite, o creme de leite, pimenta-do reino e sal, mexendo em fogo baixo, até obter um creme. Reserve.
11. Num refratário de vidro, disponha toda a carne seca, espalhe colheradas de requeijão cremoso por cima, seguido de toda a massa da mandioca, nivele bem
12. Espalhe queijo parmesão fresco ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
13. Retire, sirva e se delicie com seu maravilhoso escondidinho de carne seca com mandioca!