Biscoito de polvilho assado mineiro: crocante por fora e macio por dentro

Ingredientes da receita de biscoito de polvilho assado

• 200g de muçarela ralada
• ½ kg de polvilho azedo 
• 1colher (sopa) rasa de sal 
• 4 ovos inteiros
• 150ml de óleo 
• 200ml de água filtrada 

Modo de preparo

1. Escolha o polvilho azedo, pois assim, o biscoito ficará mais saboroso e crescerá mais. 
2. Coloque uma panela pequena com o óleo e a água no fogo médio, até ferver. 
3. Coloque o polvilho azedo e o sal numa vasilha e misture bem para homogeneizar. 
4. Despeje a mistura de água e óleo bem quente sobre o polvilho, para escaldar, misturando bem para agregar o líquido no polvilho. Então espere esfriar para continuar com a preparação da receita. 
5. Depois que o polvilho escaldado estiver completamente frio, acrescente os ovos, um a um, amasse bem com as mãos, até obter uma massa homogênea e grudenta. 
6. Cuidado! Pode ser que a quantidade dos ovos mude, podendo usar mais ou menos, conforme o tamanho deles. O ponto correto é uma massa que gruda nas mãos, mas que se desprende da vasilha. 
7. Adicione a muçarela ralada e misture um pouco mais, para juntar. 
8. Passe um pouco de óleo nas mãos, pegue uma porção da massa e modele, fazendo palitinhos ou argolas, como quiser. 
9. Arrume em uma forma (sem precisar untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por 30-40 minutos. 
10. Retire do forno e ponha numa travessa. Prontinho! Agora você já pode servir e saborear seu maravilho biscoito de polvilho assado!