Canjiquinha com carne de porco: uma receita mineira deliciosa para o seu fim de semana

Ingredientes da receita de canjiquinha com carne de porco 

Para a temperar a costelinha 

• 2 dentes de alho amassados 
• Suco de ½ limão 
• 1 kg de costelinha de porco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para a canjiquinha 

• 1 ½ litro de água quente 
• 1 ½ xícara(chá) de canjiquinha 
• Sal a gosto 

Para refogar a costelinha 

• 3 pimentas biquinho
• ½ pimenta dedo de moça sem as sementes 
• 3 dentes de alho 
• 1 cebola picada
• 150 gramas de bacon picado 
• 1 tomate picado 
• Pimentão picado a gosto 
• 1 colher(chá) de colorau
• 1 colher(chá) de páprica picante
• Cheiro verde a gosto 
• Água quente o quanto baste 

Modo de preparo

Do tempero da costelinha 

1. Numa tigela tempere a costelinha com alho amassado, sal, suco de limão e pimenta do reino. Misture bem para agregar todos os temperos e deixe marinar por 30 minutos. 

Da canjiquinha 

1. Na panela de pressão coloque a canjiquinha lavada e escorrida, o sal e água quente. Tampe a panela e assim que iniciar pressão deixe cozinhar por 10 minutos. 
2. Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e reserve. 

Do refogado da costelinha 

1. Em outra panela de pressão, coloque o bacon picado, leve ao fogo médio e deixe fritar bem. Adicione o alho, a cebola, a pimenta dedo de moça picadas e a pimenta biquinho.
2. Acrescente a costela, misture para agregar e deixe refogar por 15 minutos. Coloque o tomate picado, a água quente até cobrir a costela, o colorau e a páprica picante.
3. Ajuste o sal, tampe a panela, assim que abrir pressão, deixe cozinhar por 15 minutos. 
4. Retire do fogo, deixe sair a pressão e misture a costelinha cozida na panela onde está a canjiquinha.
5. Misture tudo muito bem para envolver, se necessário coloque um pouco de água, para ficar uma mistura mais liquida, e deixe ferver por 2 minutos.
6. Retire do fogo e polvilhe cheiro verde a gosto. 
7. Sirva em seguida essa suculenta canjiquinha com carne de porco!