Bolo de flocão com tapioca muito rápido e prático para servir no lanche

Ingredientes da receita de bolo de flocão 

• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• ½ vidro de leite de coco 
• 120ml de água
• 2 colheres (sopa) de coco ralado 
• 1 xícara (chá) de flocão de milho 
• 1 ovo inteiro 
• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada (aquela usada para frigideira)

Modo de preparo

1. Ponha numa vasilha o flocão e a água (70ml), para hidratar durante 5-10 minutos.
2. Após esse tempo, adicione o sal, o leite de coco, e mexa para incorporar. Acrescente o ovo, o coco ralado, a goma de tapioca e o que sobrou da água (50ml).
3. Mexa tudo super bem para misturar os ingredientes todos. Por fim, junte o fermento em pó, mexendo suavemente com a ajuda de uma colher.
4. Passe essa mistura para uma panela pequena, ligeiramente untada com óleo, feche com a tampa e asse em fogo o mais baixo possível, na boca do fogão, por aproximadamente 10 minutos.
5. Tire do fogo, e, para assar por igual, vire-o do outro lado. Feche a panela e volte mais uma vez ao fogo, para assar durante mais 7 minutos.
6. Sirva e aproveite seu espetacular bolo de flocão!