Lasanha de berinjela na frigideira muito saborosa e fácil de fazer

Ingredientes da receita de lasanha de berinjela

• pimenta-do-reino (a gosto)
• sal (a gosto)
• 4 tomates pequenos picados
• cebolinha (a gosto)
• 150g de queijo muçarela ralada
• 150g de presunto ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 berinjelas grandes

Modo de preparo

1. Higienize as berinjelas, corte e descarte as extremidades e pique em cubinhos.
2. Numa frigideira preferencialmente antiaderente (26cm de diâmetro x 06cm de altura), disponha um pouco de tomate picado.
3. Por cima do tomate, faça uma camada de berinjela em cubos e salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Sobre a berinjela faça uma camada de presunto, seguida de mais tomate picadinho.
5. Por cima, espalhe parte da muçarela ralada, mais uma camada de berinjela salpicada com sal e pimenta-do-reino, seguida do restante do presunto ralado.
6. Cubra com o restante da berinjela, salpique sal e pimenta-do-reino, distribua o tomate picadinho restante.
7. Espalhe parte da muçarela ralada, reservando a parte restante. Regue com azeite e leve ao fogo.
8. Assim que a frigideira aquecer, abaixe o fogo, deixando na temperatura mais baixa possível, tampe a panela e deixe cozinhar. Não há necessidade de adicionar água, pois a berinjela vai soltar líquido durante o cozimento.
9. Após um tempo de cozimento em fogo baixinho, observe se a berinjela continua crua, se soltou muita água no fundo da frigideira e vá controlando o fogo, podendo aumentar um pouco ou permanecer no mínimo, conforme a necessidade.
10. Quando a berinjela estiver macia e sobrar apenas um pouco de líquido no fundo da frigideira, espalhe o restante da muçarela ralada por cima, finalizando com cebolinha picada a gosto.
11. Tampe novamente a frigideira e mantenha em fogo mínimo, até a muçarela derreter.
12. Desligue o fogo e aguarde 10 minutos com a frigideira tampada antes de servir.
13. Sirva e delicie-se com sua espetacular lasanha de berinjela! Bom apetite!