Ingredientes da receita de bolo gelado olho de sogra
Para o bolo
5 colheres(sopa) de farinha de trigo
5 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de suco de limão
5 claras
5 gemas
Para o recheio
2 xícaras(chá) de ameixa preta sem caroço
1 xícara(chá) de leite
½ xícara(chá) de açúcar
¾ xícara(chá) de água
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de leite condensado
2 colheres(sopa) de maisena
4 colheres(sopa) de doce de leite
Da cobertura
2 caixinhas de creme de leite
4 colheres(sopa) de açúcar
Coco ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Do bolo
Na batedeira coloque as claras e o suco de limão e bata bem até começar a espumar. Adicione o açúcar aos poucos, e batendo bem a cada adição até ficar bem cremoso.
Acrescente as gemas, uma a uma, e batendo bastante em cada adição.
Coloque a farinha de trigo, aos poucos, e mexa levemente com um fouet e com movimentos de baixo para cima.
Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
Retire do forno, desenforme e corte ao meio, na horizontal.
Do recheio
Numa panela coloque o açúcar, a água, a ameixa picada em pedaços pequenos, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos até a calda reduzir bem. Reserve.
Em outra panela adicione o leite e a maisena, e dissolva bem. Adicione o leite condensado, o doce de leite, misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Acrescente o creme de leite, misture para incorporar e retire do fogo.
Montagem
Disponha uma metade da massa na forma onde foi assado, coloque o doce de ameixas, em seguida o creme e cubra com a outra metade de massa.
Da cobertura
Numa vasilha coloque o creme de leite e o açúcar e misture bem para homogeneizar. Despeje sobre o bolo na forma e polvilhe coco ralado a gosto.
Cubra com plástico filme e leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Retire da geladeira e sirva essa delícia de bolo gelado olho de sogra!
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