Bolo de coco que já sai do forno com cobertura perfeito para servir no lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de coco 

Para o bolo

• 125ml de leite fervente
• 125ml de óleo 
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó 
• 125g de coco ralado em flocos 
• 350g de farinha de trigo 
• 5 ovos inteiros
• 375g de açúcar
• 150ml de leite de coco

Para o caramelo 

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água 
• coco ralado em flocos (a gosto) 

Modo de preparo

Do caramelo 

1. Aqueça o açúcar em fogo baixo até formar uma calda dourada.
2. Acrescente a água cuidadosamente (pois pode espirrar), e ferva até dissolver completamente, formando um caramelo reluzente.
3. Unte muito bem uma forma de buraco no meio (20cm de diâmetro) com manteiga e, no fundo, espalhe a calda caramelizada. Distribua bastante coco ralado em flocos sobre a calda. Deixe reservada.

Do bolo 

1.  No liquidificador, bata os ovos e o açúcar durante 3 minutos.
2. Junte o óleo e vá batendo durante mais 2 minutos.
3. Passe essa mistura para uma vasilha e integre a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa bem, ponha o coco ralado e mexa mais um pouco.
4. Agregue o leite de coco e finalmente, junte o leite fervente. Misture super bem com um fouet para incorporar os ingredientes todos.
5. Transfira a massa para a forma caramelizada e polvilhada com coco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria durante cerca de 30-40 minutos.
6. Decorrido esse tempo, tire do forno, espere esfriar e vire numa travessa.
7. Sirva e aproveite seu maravilhoso bolo de coco!