Bolo na travessa com 2 camadas de recheio e cobertura de ganache de chocolate com amendoim

Ingredientes da receita de bolo na travessa

Para o bolo   

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de leite
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de óleo 
• 1 xícara(chá) de chocolate em pó 50%
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 2 ovos 

Para o recheio de creme branco

• 200 ml de mistura para bater chantilly gelada 
• ½ xícara(chá) de açúcar
• ¼ xícara(chá) de maisena
• ½ litro de leite
• 1 colher(chá) de essência de baunilha
• 1 gema 

Para o recheio de caramelo 

• 1 xícara(chá) de amendoim torrado e sem casca
• 150 gramas de creme de leite 
• 100 gramas de manteiga
• 230g de açúcar 
• 1 pitada de sal

Para a cobertura  

• 1 ½ xícara(chá) de amendoim sem casca e torrado
• 1 caixinha de creme de leite
• 200 gramas de chocolate ao leite ou ½ amargo 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem por 1 minuto. 
2. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o chocolate 50% cacau, aos poucos, intercalando com o leite, e misturando bem a cada adição. 
3. Acrescente o fermento em pó e mexa levemente com uma colher. Despeje essa mistura numa forma retangular (20 cm x 18 cm) untada e polvilhada com chocolate 50% cacau. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
4. Retire do forno, deixe amornar, esfarele toda a massa e disponha numa vasilha. 

Do recheio de creme branco

1. Na panela coloque o leite e a maisena e misture bem com um fouet para dissolver totalmente. 
2. Adicione o açúcar, as gemas peneiradas, a essência de baunilha, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. 
3. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar bem. 
4. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly gelada e bata bem até obter picos firmes. Misture com o creme já frio, e mexa bem para incorporar. 
5. Reserve. 

Do recheio de caramelo 

1. Coloque na panela o açúcar, leve em fogo baixo, até derreter por completo e formar uma calda dourada. 
2. Adicione a manteiga, mexendo sem parar até amanteiga dissolver. Coloque o sal, o creme de leite misture bem para incorporar. 
3. Retire do fogo, transfira para uma vasilha e deixe esfriar bem. Depois de frio adicione o amendoim e mexa para agregar.

Montagem 

1. Disponha numa travessa redonda (25 cm de diâmetro) uma camada generosa de bolo esfarelado (um pouco mais que a metade).
2. Pressione com as costas de uma colher para ficar bem nivelado. Coloque metade do creme branco e espalhe bem para ficar uniforme. 
3. Despeje o recheio de caramelo e espalhe novamente para uniformizar. Coloque o restante do bolo esfarelado, e cubra com o restante do creme branco. 

Da cobertura 

1. Numa tigelinha coloque o chocolate e derreta no microondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria. 
2. Adicione o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante. Acrescente o amendoim e misture para incorporar.
3. Despeje sobre o creme branco na travessa, e leve para gelar por 4 horas. 
4. Retire da geladeira e sirva esse espetacular bolo na travessa!

Ficha Técnica

• Peso total da receita: Aproximadamente 3300g
• Número de porções que rende: 12 porções
• Peso de cada porção: Aproximadamente 275g
• Calorias por porção: Estimado em 500-600 kcal por porção
• Tempo de preparo: Aproximadamente 60 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos