Usei leite talhado e fiz um delicioso doce de leite ambrosia que ficou super cremoso

Ingredientes da receita de doce de leite ambrosia 

• 4 claras
• 4 gemas
• 1 pau de canela
• 4 cravos da índia 
• 2 xícaras(chá) de açúcar cristal
• 2 litros de leite 

Modo de preparo

1. Leve uma panela de fundo grosso ao fogo médio e deixe aquecer. Acrescente o açúcar, mexendo sem parar até formar uma caramelo dourado.
2. Adicione o leite, deixe ferver, dissolver, mexendo de vez em quando, coloque o pau de canela e o cravo da índia, para saborizar e deixe continuar fervendo em fogo baixo.
3. Coloque as claras nas batedeira e bata até atingir ponto de neve.  Junte as gemas, uma a uma, e bata um pouco mais, até obter um creme esbranquiçado e homogêneo. 
4. Despeje essa mistura no leite caramelizado, mexa delicadamente para envolver, e mantenha no fogo, mexendo algumas vezes. 
5. Assim que essa mistura parar se subir, após cerca de 10 minutos, até quase derramar da panela, com uma espátula desgrude o creme que se juntou nas laterais da panela. 
6. Depois de 20 minutos de cocção, continue mexendo, pois vai começar a grudar no fundo da panela. Deixe ferver por mais 5 minutos e retire do fogo. 
7. Retire o cravo da índia e o pau de canela, transfira para uma compoteira ou pote de vidro esterilizados e leve para gelar por 12 horas.
8. Sirva em seguida esse doce de leite ambrosia maravilhoso.